Почему это блюдо назвали дрянью?

Description

🔪 Топовую разделочную доску из тика можно заказать тут: 👉🏼 https://shop.tarnakin.ru/ (активная ссылка есть в описании канала) Рецепт: мясо: говяжья шея 1,5 кг. режем крупными кубиками, солим - и на ночь в холодильник адобо: перцы гуахильо, нью-мехико (в оригинале анчо), красный острый (чили де арбол) и чипотле морита - все ищите на синем маркетплейсе, продаются целыми стручками. прогреть на сухой сковороде до аромата, замочить в кипятке на 15 минут. пробить в блендере с обожжёнными помидорами (2-3 шт), половиной луковицы, чесноком (5-6 зубчиков), 2-3 ложками уксуса, зирой и орегано (по чайной ложке) до гладкой пасты мясо обжарить до корочки, залить адобо и говяжьим бульоном (~1-1,5 л), добавить кусочек корицы, пару гвоздик, лаврушку. тушить под крышкой 3-4 часа, пока не начнёт разваливаться мясо разобрать на волокна. бульон не выливать - это консоме. убрать на ночь в холодильник, утром снять с поверхности застывший красный жир лепёшки: кукурузная мука масахарина, вода, соль. раздавить прессом или тяжёлой сковородкой сборка: тортилью обмакнуть в красный жир с двух сторон - и на сковороду. сверху сулугуни или моцарелла, на сыр мясо. сложить пополам, жарить до хрустящей корки. сверху кинза, лук, лайм подавать с чашкой горячего консоме - макать перед каждым укусом